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        Hach濁度儀在食用油蠟質含量測量中的應用

        背景介紹

        蠟質是一種天然物質,主要存在于植物油料的種殼和細胞壁中,隨壓榨和萃取工藝進入植物油。蠟質可使濁點升高,使油品的透明度和消化吸收率下降,并使氣味和適口性變差,從而降低油脂的食用品質、營養價值及工業使用價值,因此測定植物油中蠟含量能有效控制油脂品質。國內外常用的測定植物油中蠟含量的方法有不溶物測定法、濁度儀測定法和色譜法等,針對植物油中蠟含量的高低,選擇準確合理的測定方法,建立準確的蠟含量測定分析方法,在油脂品質控制和蠟質潛在應用方面具有重要意義。

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        葵花籽油和米糠油中蠟質含量較高,可以采用濁度法測量其蠟質含量,其他低蠟質含量食用油,如菜籽油,改進當前實驗方法后也可以有很好的應用前景。目前測量蠟質的國標法為氣相色譜法(GB/T 22501-2008 ),預處理和測定耗時約為48小時,工作量和耗時均相對較高。而采用濁度儀測量蠟質標準油樣濁度并制作標準曲線,可對食用油中的蠟質進行定性或定量測量,所需時間控制在2小時以內,可以滿足客戶快速檢測的需要。

        客戶對于濁度測量結果精度的要求很高,因此客戶對于濁度儀性能也有很高的要求,主要體現在:精度、分辨率(0.001NTU)、穩定性等方面。

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        2100N性能測試

        在某食用油企業(該企業實驗室為國家油菜籽加工技術研發分中心),采用哈希2100N臺式濁度儀進行相關實驗及測試,建立了低含量蠟質食用油的標準曲線,并驗證了哈希臺式濁度儀的準確性及穩定性。

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        (1)建立2100N的蠟質標準曲線:

        分別配制0mg/kg、50mg/kg、100mg/kg、150mg/kg、200mg/kg、250mg/kg一系列的蠟質標準油樣并記錄其濁度值,將這一系列的標準油樣放入70~80度水浴中浸泡10分鐘,取出搖勻冷卻至室溫后,將待測的標樣倒入玻璃樣品管中至刻度,放入冰水混合浴中40分鐘,在此期間需要適當加入冰塊以保持冰水混合浴中的溫度在5度以下,40分鐘后取出,擦干樣品管外壁,確保外壁無水霧,迅速放置于2100N中測量其濁度值。冰水混合浴放置40分鐘后的濁度值減去熱水浸泡前的濁度值為縱坐標,標準濃度為橫坐標,建立標準曲線。

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        好“儀”相待|第十三期 Hach濁度儀在食用油蠟質含量測量中的應用


        2)2100N對實際食用油樣品蠟質含量的測定

        采用相同的處理方式對待測樣品進行預處理,然后使用2100N對樣品熱水浸泡前的濁度值和冰水混合浴后的濁度值進行測量。

        樣品的蠟質含量計算方式:冰水混合浴放置40分鐘后的濁度值減去熱水浸泡前的濁度值,代入標準曲線方程中折算出蠟質含量。

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        測量結果如下:

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        建議/配置推薦

        1、2100N滿足客戶測試的需求,其換代產品TL23系列在沿用2100系列成熟的濁度測量技術的基礎上,增加了多種測量模式,其中快速沉降模式(RST)非常適合用于快速沉淀且值持續變化的樣品。

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        2、選型配置方案:TL2300濁度儀及相關配件、油脂測試樣品瓶清洗試劑、HACH系列濁度儀現場建立曲線服務


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